Appenzeller Spezialität 1/4 Fett räss

ab CHF 6.70

die uralte Appenzeller Spezialität

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CHF 3.35 / 100 g

Der Rässkäse ist eine uralte Appenzeller Spezialität. Sie entstand vor mehreren Jahrhunderten, als es lukrativer war, die Milch zu Butter zu verarbeiten als Vollfettkäse herzustellen, welcher erst noch lange gelagert werden musste, bevor er verkauft werden konnte. Mit der von der Butterherstellung noch übrigen, fettreduzierten Milch stellten die schlauen Appenzeller Sennen den rässen Käse her. Auch heute noch wird der Viertelfett Käse als Rässkäse bezeichnet. Seinen besonders intensiven, rässen, aber auch etwas herben Geschmack entwickelt er während mehr als einem Jahr im Natur-Käsekeller.

Zusätzliche Informationen

Gewicht

200 gr, 500 gr, 1000 gr

Nährwerte

Wassergehalt: 490g/kg / Fett in Trockenmasse: 120g/kg / Nährwert pro 100 Gramm im Schnitt: 607 kJoules; 145 kCal

Typ

Halbhartkäse

Fettstufe

1/4 Fett

Reifezeit

über 1 Jahr

Geschmack

räss, sehr würzig und kräftig

Milchart

Kuhmilch

Lochung

Gesundheitshinweis

von Natur aus laktosefrei

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