Urnäscher Holzfasskäse

ab CHF 6.75

Der Bierkäse aus Urnäsch

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CHF 2.70 / 100 g

Der «Urnäscher Holzfasskäse» ist der erste Käse, bei dem das Bier schon der Milch beigemischt wird. Für den typischen und einmaligen Geschmack sorgt das «Appenzeller Holzfass-Bier» der Brauerei Locher aus Appenzell. Dieses naturtrübe Bier wird im Eichenfass gelagert und erhält dadurch eine feine Barrique-Note. Neben diesem einmaligen Geschmack gibt das Bier dem Käse auch seine etwas dunklere Färbung im Teig.

Zusätzliche Informationen

Gewicht

ganzer Laib (ca. 6.8 kg), halber Laib (ca. 3.4 kg), 250 gr, 500 gr, 1000 gr

Nährwerte

Wassergehalt: < 375g/kg / Fett in Trockenmasse: 520g-540g/kg / Wasser im fettfreiem Käse: 540g-560g/kg / Nährwert pro 100 Gramm im Schnitt: 1753 kJoules; 419 kCal

Typ

Halbhartkäse

Fettstufe

Vollfett

Reifezeit

3 – 4 Monate

Geschmack

aromatisch, barrique, Biergeschmack, rein, würzig

Milchart

Bergmilch, thermisierte Kuhmilch

Lochung

sparsame Rundlochung

Auszeichnungen

Goldmedaille an den World Championship World Contest 2012, Goldmedaille an den World Championship World Contest 2013, Kategoriensieg Swiss Cheese Awards 2018, Silbermedaille an den World Cheese Awards 2013, Super Gold, Top 16 of the world und Kategoriensieg an den World Cheese Awards 2011

Zertifikate

Bergprodukt, Culinarium Region Ostschweiz, Suisse Garantie

Gesundheitshinweis

enthält Bier, von Natur aus laktosefrei

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