Urnäscher Holzfasskäse
ab CHF 7.00
Der Bierkäse aus Urnäsch
Silbermedaillen-Gewinner an den World Cheese Awards 2021 in Oviedo Spanien
Der «Urnäscher Holzfasskäse» ist der erste Käse, bei dem das Bier schon der Milch beigemischt wird. Für den typischen und einmaligen Geschmack sorgt das «Appenzeller Holzfass-Bier» der Brauerei Locher aus Appenzell. Dieses naturtrübe Bier wird im Eichenfass gelagert und erhält dadurch eine feine Barrique-Note. Neben diesem einmaligen Geschmack gibt das Bier dem Käse auch seine etwas dunklere Färbung im Teig.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | ganzer Laib (ca. 6.8 kg), halber Laib (ca. 3.4 kg), 250 gr, 500 gr, 1000 gr |
|---|---|
| Nährwerte | Wassergehalt: < 375g/kg / Fett in Trockenmasse: 520g-540g/kg / Wasser im fettfreiem Käse: 540g-560g/kg / Nährwert pro 100 Gramm im Schnitt: 1753 kJoules; 419 kCal |
| Typ | Halbhartkäse |
| Fettstufe | Vollfett |
| Reifezeit | 3 – 4 Monate |
| Geschmack | aromatisch, barrique, Biergeschmack, rein, würzig |
| Milchart | Bergmilch, thermisierte Kuhmilch |
| Lochung | sparsame Rundlochung |
| Auszeichnungen | Goldmedaille an den World Championship World Contest 2012, Goldmedaille an den World Championship World Contest 2013, Kategoriensieg Swiss Cheese Awards 2018, Silber an den World Cheese Awards 2021-2022 in Spanien, Silbermedaille an den World Cheese Awards 2013, Super Gold, Top 16 of the world und Kategoriensieg an den World Cheese Awards 2011 |
| Zertifikate | Bergprodukt, Culinarium Region Ostschweiz, Suisse Garantie |
| Gesundheitshinweis | enthält Bier, von Natur aus laktosefrei |
| Haltbar ab Verpackungsdatum | 28 Tage |
| Zutaten | Kuhmilch (98.3%), Speisesalz jodfrei (1.6%), Appenzeller Holzfassbier (<0.1%), tierisches Lab (<0.1%), Milchsäurebakterien (<0.1%) |
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