Urnäscher Holzfasskäse
ab CHF 7.25
Der Bierkäse aus Urnäsch
Das «Appenzeller Holzfass-Bier» der Brauerei Locher aus Appenzell sorgt beim «Urnäscher Holzfasskäse» für den typischen und einmaligen Geschmack. Dieses naturtrübe Bier wird im Eichenfass gelagert und erhält dadurch eine feine Barrique-Note. Neben diesem einmaligen Geschmack gibt das Bier dem Käse auch seine etwas dunklere Färbung im Teig.
Auszeichnungen in den letzten Jahren:
Im 2011 wurde er am World Cheese Awards mit Super Gold und dem Kategoriensieg ausgezeichnet. Im Jahr 2008 und 2018 den Kategoriensieg an den Swiss Cheese Awards. Im Jahr 2012 und 2013 Gold an den World Championship Contest. Im 2026 erreichte er den 4. Platz an den World Championship Cheese Contest in Wisconsin USA. Im 2013 und 2021 Silber an den World Cheese Awards und in den Jahren 2022, 2023 und 2025 Gold. An der internationalen Käsiade 2025 wurde er mit Silber ausgezeichnet.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | ganzer Laib (ca. 6.8 kg), halber Laib (ca. 3.4 kg), 250 gr, 500 gr, 1000 gr |
|---|---|
| Nährwerte | Wassergehalt: < 375g/kg / Fett in Trockenmasse: 520g-540g/kg / Wasser im fettfreiem Käse: 540g-560g/kg / Nährwert pro 100 Gramm im Schnitt: 1753 kJoules; 419 kCal |
| Typ | Halbhartkäse |
| Fettstufe | Vollfett |
| Reifezeit | 3 – 4 Monate |
| Geschmack | aromatisch, barrique, Biergeschmack, rein, würzig |
| Milchart | Bergmilch, thermisierte Kuhmilch |
| Lochung | sparsame Rundlochung |
| Auszeichnungen | Super Gold, Top 16 of the world und Kategoriensieg an den World Cheese Awards 2011, 4. Platz an den World Championship Cheese Contest in Wisconsin USA 2026., Gold an den World Championship Contest 2012, 2013, Gold an den World Cheese Awards 2022, 2023, 2025, Kategoriensieg an den Swiss Cheese Awards 2008, 2018, Silber an den World Cheese Awards 2013, 2021, Silber an der internationalen Käsiade 2025 |
| Zertifikate | Bergprodukt, Culinarium Region Ostschweiz, Suisse Garantie |
| Gesundheitshinweis | enthält Bier, von Natur aus laktosefrei |
| Haltbar ab Verpackungsdatum | 28 Tage |
| Zutaten | Kuhmilch (98.3%), Speisesalz jodfrei (1.6%), Appenzeller Holzfassbier (<0.1%), tierisches Lab (<0.1%), Milchsäurebakterien (<0.1%) |
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