Urnäscher Brauchtumskäse rezent
ab CHF 7.25
„Der Orange“ überzeugt mit seiner langen Reifezeit von über 6 Monaten.
Im kleinen Dorf im Appenzeller Hinterland wird den Traditionen und dem Brauchtum grosse Sorge getragen. Viele Traditionsanlässe wie beispielsweise das Silvesterklausen oder das «Öberefahre» werden bereits seit Urzeiten ganz nach den alten Werten gepflegt. Deshalb trägt der vollfette Halbhartkäse aus der Urnäscher Käserei den Namen Urnäscher Brauchtumskäse.
Unser Urnäscher Brauchtumskäse rezent ist ein vollfetter Bergkäse mit rötlich-brauner Rinde. Sein elfenbeinfarbener, feiner und elastischer Teig enthält eine spärliche Rundlochung. Mit 6-8 Monaten Reifezeit ist er schön rezent im Geschmack. Die feine Röstnote und die ausgesprochene Reinheit zeichnen ihn weiter aus. Dies bestätigt auch die Platzierung unter den Top 16 an den «World Cheese Award» in England.
Auszeichnungen in den letzten Jahren:
Der Urnäscher Brauchtumskäse würzig wurde an den World Cheese Awards 2023 und 2025 mit Bronze ausgezeichnet. An den World Cheese Awards 2022 und 2024 durften wir Gold entgegennehmen und an der internationalen Käsiade 2023 Gold und 2025 Bronze.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 250 gr, 500 gr, 1000 gr, halber Laib (ca. 3.2 kg), ganzer Laib (ca. 6.4 kg) |
|---|---|
| Nährwerte | Wassergehalt: <400g/kg / Fett in Trockenmasse: 500g-530g/kg / Wasser im fettfreiem Käse: 540g-570g/kg / Nährwert pro 100 Gramm im Schnitt: 1728 kJoules; 413 kCal |
| Typ | Halbhartkäse |
| Fettstufe | Vollfett |
| Reifezeit | 6-8 Monate |
| Geschmack | aromatisch, leicht geröstete Note, rein, sehr würzig |
| Milchart | Bergmilch, thermisierte Kuhmilch |
| Lochung | sparsame Rundlochung |
| Auszeichnungen | Bronze an den World Cheese Awards 2023, 2025, Bronze an der internationalen Käsiade 2025, Gold an den World Cheese Awards 2022, 2024, Gold an der internationalen Käsiade 2023 |
| Zertifikate | Bergprodukt, Culinarium Region Ostschweiz, Suisse Garantie |
| Gesundheitshinweis | von Natur aus laktosefrei |
| Haltbar ab Verpackungsdatum | 28 Tage |
| Zutaten | Kuhmilch (98.2%), Speisesalz jodfrei (1.8%), tierisches Lab (<0.1%), Milchsäurebakterien (<0.1%) |
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